- 2-3 cs sucre pour saupoudrer
- 2 jaunes d'œuf
- 1 œuf
- 40 gr sucre
- 300 gr Mascarpone
- 2-3 cs Grand Marnier
- 2 blancs d'œuf
- 1 dl Porto rouge
- 150 gr biscuits pèlerines
Préparation et cuisson
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Laver les fruits (mettre de coté quelques framboises pour la décoration) |
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Couper en fins morceaux les framboises et les saupoudrer de sucre |
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Battre
les jaunes d'œuf, l'œuf et les 40 gr de sucre jusqu'à obtenir une
crème claire et compacte Important: le sucre doit être totalement fondu dans la masse |
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Rajouter doucement la Mascarpone avec une spatule synthétique (ne jamais utiliser le mixer électrique) |
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Aromatiser le tout avec le Grand Marnier |
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Battre les blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils tiennent d'eux-mêmes et les rajouter à la crème |
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Diluer le vin de Porto avec 1 dl d'eau |
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Tremper brièvement la moitié des biscuits et les poser sur le fond du plat de service |
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Poser dessus la moitié des framboises et couvrir de la moitié de la crème |
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Poser dessus le reste des biscuits également trempés dans le vin de Porto |
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Rajouter les fruits et terminer avec la crème |
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Couvrir et laisser refroidir minimum 1 - 2 heures si possible d'avantage, au réfrigérateur |
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Avant de servir, décorer avec les framboises mises de côté auparavant |
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