- 1 litre de bouillon (soit de poule, soit de bœuf)
- 2 os à moelle
- 1 oignon
- 1 dl de vin blanc sec
- 20 gr de beurre
- 80 gr de parmesan
Préparation et cuisson
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Faire cuire le bouillon jusqu'à ébullition |
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Blanchir l'oignon finement haché dans le beurre |
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Rajouter le riz et la moelle et faire revenir durant une minute en remuant constamment |
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Déglacer avec le vin, rajouter 1/5 ème du bouillon et laisser cuire à petit feu, la casserole couverte |
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Déguster la première fois après 20 minutes |
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2 minutes avant la fin de la cuisson rajouter le fromage en le tirant doucement dedans |
| (si vous désirez rajouter d'autres ingrédients tels que des champignons, petits légumes, safran, etc.. ils se rajoutent tous, sans exceptions, à la fin. En cas de nécessité leur cuisson se fait à part)! | |
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