- 2 oignons (90 gr)
- 1 poireau (90 gr)
- 6 artichauts frais
- ½ citron
- 40 gr de farine
- 1 litre de crème 35%
- 1 litre de fond de volaille
- ½ dl de vin blanc sec
Préparation et cuisson
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Cuire les artichauts durant environ 20 minutes |
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Peler les oignons et les poireaux |
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Couper en mirepoix |
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Préparer les artichauts afin de n'utiliser que les fonds (cœurs), les citronner et les couper en dès |
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Faire suer la mirepoix et les artichauts |
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Saupoudrer de farine et déglacer avec le vin blanc (év. avec 1cl de Noilly Prat) |
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Ajouter la crème et le bouillon et laisser cuire environ 10 minutes |
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Passer au mixer, puis au chinois et assaisonner avec du sel et du poivre |
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